Hygiène alimentaire · 14 heures · partout en France
Formation hygiène alimentaire partout en France
La formation de 14 heures à l'hygiène alimentaire est obligatoire dans toute la France, pour chaque établissement de restauration commerciale. Nous venons la dispenser dans votre établissement, partout en France, à partir de 3 participants. Choisissez votre région pour voir qui contrôle chez vous et ce que demandent les villes.
La formation en bref
- 14 hsur 2 jours, dont 4 h d'atelier en cuisine
- 3 à 12participants par session, chez vous
- 1personne formée au minimum par établissement
- 48 hpour recevoir l'attestation nominative
Par région
Choisissez votre région
Chaque page de région rassemble les services de contrôle de chaque département, les grandes villes et le financement.
Auvergne-Rhône-Alpes
Lyon, Saint-Étienne, Grenoble, Clermont-Ferrand, Annecy, Chambéry.
Voir la région8 départementsBourgogne-Franche-Comté
Dijon, Besançon. Six départements avec une DDETSPP.
Voir la région6 départementsProvence-Alpes-Côte d'Azur
Marseille, Nice, Toulon. Chaleur et saison.
Voir la région8 départementsÎle-de-France
Paris et toute l'Île-de-France : huit départements, huit DDPP.
Voir la régionAilleurs en France
Nous formons aussi dans les autres régions
Votre établissement est dans une autre région ? C'est la même formation, dans votre établissement. Voici, par exemple, qui contrôle dans trois grandes régions.
| Région | Services de contrôle | Grandes villes (Insee 2023) |
|---|---|---|
| Hauts-de-France | 5 départements, 5 DDPP | Lille (238 246), Amiens (136 449) |
| Grand Est | 10 départements : 3 DDPP (Meurthe-et-Moselle, Moselle, Bas-Rhin), 7 DDETSPP | Strasbourg (293 771), Reims (177 674), Metz (122 572), Mulhouse (104 978), Nancy (103 671) |
| Occitanie | 13 départements : 4 DDPP (Gard, Haute-Garonne, Hérault, Pyrénées-Orientales), 9 DDETSPP | Toulouse (514 819), Montpellier (310 240), Nîmes (151 839), Perpignan (121 616) |
Sources : annuaire de l'administration et Insee. Dans le Haut-Rhin, c'est une DDETSPP ; dans le Bas-Rhin, une DDPP.
Ce que disent les textes
La règle nationale en trois points
Qui. Tout établissement de restauration commerciale (restauration traditionnelle, cafétérias et libres-services, restauration rapide) doit compter au moins une personne formée (article L. 233-4 du code rural et de la pêche maritime).
Combien. 14 heures, selon le cahier des charges de l'arrêté du 12 février 2024, avec au moins 2 heures en présence des stagiaires par période de 7 heures.
Avec qui. Depuis le 1er février 2026, un organisme autorisé par le préfet de la région de son siège (décret n° 2025-922). Tout comprendre au décret.
Ce que vérifie l'inspecteur et les documents à lui présenter : le contrôle sanitaire au restaurant.
Par métier
Une page pour votre métier
Kebab
Broche, viande, sauces : les points sensibles d'un kebab.
Formation hygiène kebabRestauration rapidePizzeria
Garnitures, pâte, allergènes : sur place ou à emporter.
Formation hygiène pizzeriaRestauration mobileFood truck
Déclaration, emplacement, véhicule : ce que demandent les villes.
Formation hygiène food truckSecteurHôtel et gastronomie
Buffets, room service, sous vide, poisson cru : l'hygiène dans une maison à plusieurs services.
Voir la pageSecteurRestauration collective
Cantine, cuisine centrale, EHPAD : plats témoins, agrément et formation des équipes.
Voir la pageGuideFormation HACCP
Le vrai nom de la formation obligatoire et la formation HACCP exigée dans toute entreprise.
Lire le guidePrise en charge
Financer cette formation
Votre OPCO est AKTO, pour les hôtels-cafés-restaurants (IDCC 1979) comme pour la restauration rapide (IDCC 1501). Nous constituons le dossier avec vous et nous nous chargeons de la demande.
La formation de 14 heures est à ce jour inscrite au catalogue Espace Formation d'AKTO : jusqu'à 100 % des coûts pédagogiques peuvent être pris en charge, sous réserve des fonds disponibles et de l'accord de votre OPCO. Pour nos autres formations hygiène, un financement peut exister selon votre situation : nous vous l'indiquons avec le devis.
En intra, AKTO demande à ce jour au minimum 3 stagiaires pour la formation de 14 heures, jusqu'à 12 par session.
Toutes les solutions, situation par situation : financer la formation hygiène.
Règles de prise en charge AKTO (révisées régulièrement) : hôtels-cafés-restaurants · restauration rapide
Une question avant de vous décider ?
Questions fréquentes
Pouvez-vous former mon équipe dans ma ville ?
La formation est-elle la même dans toutes les régions ?
Combien de personnes faut-il former ?
L'attestation a-t-elle une date de validité ?
J'ai des établissements dans plusieurs régions : comment faire ?
Où vérifier ?