Guide · prise en charge de la formation de 14 heures
Financer la formation hygiène alimentaire
Qui paie la formation hygiène de 14 heures ? Pour vos salariés, l'OPCO des cafés, hôtels, restaurants et de la restauration rapide : AKTO. Pour un dirigeant non salarié, le fonds d'assurance formation des indépendants. Repères de prise en charge, démarches et pièges à éviter, situation par situation.
Les repères à retenir
- AKTOl'OPCO des salariés de la restauration
- En quelques clicsinscription depuis votre Espace Formation AKTO, en choisissant AIDORESTO
- 100 %des coûts pédagogiques via Espace Formation, selon les fonds disponibles
- 30 joursavant la formation : délai de dépôt demandé à ce jour par AKTO
Qui paie ?
Qui finance, selon votre situation
Les règles de prise en charge changent régulièrement, parfois plusieurs fois dans l'année. Ce guide reprend celles publiées par chaque financeur à la date de relecture indiquée en bas de page : nous les revérifions avec vous au moment du devis.
| Votre situation | Qui finance | Ce qu'il faut savoir |
|---|---|---|
| Salariés d'un café, hôtel ou restaurant (IDCC 1979) | AKTO | Formation inscrite à ce jour au catalogue Espace Formation : coûts pédagogiques pris en charge jusqu'à 100 %, selon les fonds disponibles. Selon les règles 2026, en intra : une seule formation hygiène par an et par entreprise, avec 3 stagiaires au moins. |
| Salariés de la restauration rapide (IDCC 1501) | AKTO | La formation de 14 heures est à ce jour inscrite au catalogue Espace Formation. Hors catalogue, selon les règles 2026 : coût réel plafonné à 25 € par heure et par salarié, 1 200 € par jour en intra. |
| Salariés d'une société de restauration collective (IDCC 1266) | AKTO | Règles propres à la restauration collective, révisées régulièrement : enveloppe annuelle pour les entreprises de moins de 50 salariés, Espace Formation selon les fonds disponibles. La formation de 14 heures n'y est pas exigée : restauration collective. |
| Dirigeant non salarié d'un restaurant (commerçant) | Le fonds indiqué sur votre attestation Urssaf (AGEFICE pour les dirigeants du commerce) | Vous financez ce fonds par votre contribution à la formation professionnelle. Ses conditions et plafonds sont fixés par le fonds lui-même. |
| Artisan non salarié | FAFCEA | Même principe : le fonds figure sur votre attestation de contribution à la formation professionnelle. |
| Demandeur d'emploi qui ouvre un restaurant ou un food truck | France Travail (aide individuelle à la formation) | Possible si la formation est validée par votre conseiller dans votre projet, et si elle ne peut pas être financée autrement. Décision au cas par cas. |
| Compte personnel de formation (CPF) | Non, à ce jour | La formation hygiène de 14 heures ne figure plus au répertoire spécifique : les fiches RS898 et RS5764 étaient inactives à la date de notre relecture. |
Sources : AKTO, règles HCR (28/09/2026) · AKTO, règles restauration collective (27/07/2026) · AKTO, règles restauration rapide (29/09/2026) · economie.gouv.fr · France Travail · France compétences.
Le financement région par région : Auvergne-Rhône-Alpes, Bourgogne-Franche-Comté, Île-de-France, Provence-Alpes-Côte d'Azur, ou partout en France. Pour un kebab, une pizzeria, un snack : la page formation hygiène en restauration rapide.
Hôtel ou table gastronomique : l'hygiène en hôtel et restaurant gastronomique. Ce que recouvre la « formation HACCP » : notre guide.
Moins de 50 salariés
Les plafonds AKTO en 2026
Hors catalogue Espace Formation, AKTO rembourse la formation dans la limite d'un plafond horaire ou journalier, et d'un budget annuel par entreprise. Ces montants sont ceux publiés par AKTO pour 2026, et AKTO peut les réviser en cours d'année. Notre prix vous est donné sur devis.
| Cafés, hôtels, restaurants | Restauration rapide | |
|---|---|---|
| Formation en inter (par stagiaire) | 20 € par heure, soit 280 € au plus pour 14 heures | 25 € par heure, soit 350 € au plus pour 14 heures |
| Formation en intra (dans votre établissement) | 1 000 € par jour, 2 stagiaires au moins | 1 200 € par jour |
| Budget annuel, moins de 11 salariés | 2 000 € | 4 000 € |
| Budget annuel, 11 à 25 salariés | 3 000 € | 9 000 € (11 à 49 salariés) |
| Budget annuel, 26 à 49 salariés | 6 000 € | 9 000 € (11 à 49 salariés) |
| Salaires des stagiaires | Non pris en charge | Non pris en charge |
Calculs AIDORESTO à partir des plafonds publiés par AKTO pour 2026 (HCR, restauration rapide), dans la limite des fonds disponibles.
Exemple avec les plafonds 2026, pour un restaurant de moins de 11 salariés : une session intra de 14 heures hors catalogue peut mobiliser jusqu'à 2 000 € en hôtellerie-restauration, soit tout le budget annuel, et 2 400 € en restauration rapide sur un budget de 4 000 €. Passer par le catalogue Espace Formation, quand la formation y est inscrite, évite de consommer ce budget pour les coûts pédagogiques.
Pas à pas
Les démarches auprès d'AKTO
- 1
Le devis et le programme
Nous vous adressons le devis et le programme de la formation : objectifs, contenu, durée et modalités. AKTO les demande pour instruire le dossier.
- 2
La convention de formation
Elle est signée en trois exemplaires par votre entreprise et par AIDORESTO, et précise les coûts pédagogiques.
- 3
Le dépôt 30 jours avant
AKTO : déposer une demandeÀ ce jour, AKTO demande que le dossier complet soit déposé sur MonEspace, son espace en ligne, 30 jours calendaires avant le début de la formation, et répond sous 30 jours. Pour une formation inscrite au catalogue, l'inscription se fait en quelques clics depuis votre Espace Formation AKTO, en choisissant AIDORESTO : elle vaut demande de prise en charge.
- 4
Le paiement
Selon les règles annoncées par AKTO, depuis le 1er octobre 2026, seules les formations financées en totalité sur le plan de développement des compétences des entreprises de moins de 50 salariés gardent le paiement direct de l'organisme par AKTO. Dans les autres cas, l'entreprise règle la formation, puis se fait rembourser sur justificatifs. Ces modalités peuvent encore évoluer : nous vous indiquons celles qui s'appliquent au moment du devis.
Sans salarié
Vous êtes seul ou dirigeant non salarié
Un exploitant non salarié ne relève pas d'AKTO pour sa propre formation. Il cotise chaque année, avec ses charges sociales, une contribution à la formation professionnelle versée à un fonds d'assurance formation : l'AGEFICE pour les dirigeants du commerce, de l'industrie et des services, le FAFCEA pour les artisans. Le fonds compétent figure sur l'attestation de contribution délivrée par l'Urssaf, qui prouve aussi que vous êtes à jour.
Le budget de ces fonds ne se cumule pas d'une année sur l'autre. Leurs plafonds et délais de dépôt changent chaque année : vérifiez-les auprès du fonds avant de vous inscrire. Indiquez votre statut dans la demande de devis : nous vous préparons les pièces qu'il demande.
Vous avez aussi des salariés ? Leur formation relève d'AKTO, et une session commune peut réunir le dirigeant et son équipe.
Avant l'ouverture
Vous ouvrez votre établissement
Vous êtes inscrit à France Travail et préparez l'ouverture d'un restaurant, d'un snack ou d'un food truck ? L'aide individuelle à la formation peut financer une formation liée à votre projet, à condition que votre conseiller la valide et qu'aucun autre financement ne soit possible. La demande se fait sur devis, avant le début de la formation.
La formation de 14 heures s'adresse à l'établissement : il suffit qu'une personne de l'équipe soit formée. Planifiez-la avant l'ouverture, pour pouvoir présenter l'attestation dès le premier contrôle.
Vous lancez un camion ? Déclaration, emplacement et ce que demandent les villes : la page formation hygiène food truck. Ce qui vous attend lors d'une inspection : le contrôle sanitaire au restaurant.
Une question avant de vous décider ?
Questions fréquentes
La formation hygiène alimentaire est-elle éligible au CPF ?
Quel est l'OPCO d'un restaurant ?
Combien de temps avant la formation faut-il déposer la demande ?
Les salaires des stagiaires sont-ils remboursés ?
Peut-on faire financer plusieurs sessions intra dans l'année ?
Les règles de prise en charge peuvent-elles changer ?
Je suis micro-entrepreneur : qui paie ma formation ?
Où vérifier ?
Nos sources
- AKTO : règles de prise en charge hôtels, cafés, restaurants (mise à jour du 28/09/2026)
- AKTO : règles de prise en charge restauration rapide (mise à jour du 29/09/2026)
- AKTO : déposer une demande de prise en charge (mise à jour du 25/09/2026)
- economie.gouv.fr : la formation du chef d'entreprise (28/07/2025)
- Urssaf : droits à la formation professionnelle des indépendants
- France Travail : l'aide individuelle à la formation (18/09/2025)
- France compétences : fiche RS5764 (inactive)
- France compétences : fiche RS898 (inactive)
- AKTO : règles de prise en charge restauration collective (mise à jour du 27/07/2026)
Informations relues sur leur source en octobre 2026.