Hygiène alimentaire · 14 heures · Chambéry et Savoie

Formation hygiène alimentaire à Chambéry

En Savoie, ce n'est pas une DDPP qui contrôle les restaurants, mais la DDETSPP, installée à Chambéry. Avec 60 stations et 55 128 postes saisonniers recensés en 2023, la saison d'hiver se prépare tôt. Nous formons votre équipe dans votre établissement, à partir de 3 participants.

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Trois diots de Savoie crus dans une poêle en fonte

Chambéry et la Savoie

  • 59 964habitants à Chambéry (Insee 2023)
  • 55 128postes saisonniers en Savoie en 2023
  • 60stations de ski en Savoie
  • 27 nov.ouverture du marché de Noël 2026

Contrôles sanitaires

En Savoie, c'est la DDETSPP

Le contrôle sanitaire relève de la direction départementale de l'emploi, du travail, des solidarités et de la protection des populations (DDETSPP) de la Savoie, chemin des Moulins à Chambéry. Sa fiche officielle cite « la sécurité sanitaire des aliments, des produits et des services » parmi ses missions.

La Haute-Savoie voisine, elle, a une DDPP. Le tableau des 12 départements est sur notre page région.

Ce que vérifie l'inspecteur et les documents à lui présenter : le contrôle sanitaire au restaurant.

Saison d'hiver

La Savoie, terre de saisonniers

Les chiffres officiels du département montrent le poids de la saison dans l'hôtellerie-restauration :

IndicateurSavoie
Postes saisonniers (2023)55 128
Pic du nombre de postes27 696, le 18 février 2023
Part des hôtels et hébergements dans les heures saisonnières27,2 %
Part de la restauration traditionnelle21,1 %
Taux de recours au travail saisonnier8,7 %
Stations de ski60
Nuitées de l'hiver 2023-202423,4 millions

Sources : DREETS Auvergne-Rhône-Alpes (données 2023) ; chiffres clés du tourisme en Savoie (édition 2024).

Une équipe qui change chaque hiver doit toujours compter une personne formée. Les équipiers, eux, reçoivent des instructions adaptées à leur poste : notre sensibilisation de 7 heures les forme en une journée.

Domaine public

Food truck et marchés : Simpl'ici

À Chambéry, la demande d'installation d'un food truck ou d'un autre commerce ambulant se fait en ligne, sur la plateforme Simpl'ici, auprès de l'Unité Emplacements - Droits commerciaux de la Ville (04 79 60 20 20). Pour un emplacement sur un marché, il faut aussi la carte de commerce ambulant, délivrée par la CCI.

Les Halles, place de Genève, accueillent 27 commerçants du mardi au samedi, de 6 h à 13 h 30. La page de la Ville ne liste pas l'attestation de formation parmi les pièces : l'obligation légale de formation s'applique néanmoins à tout établissement de restauration commerciale.

Événement

Marché de Noël : 27 novembre au 3 janvier

Le marché de Noël 2026 de Chambéry se tient du 27 novembre 2026 au 3 janvier 2027, boulevard de la Colonne, place des Éléphants et place du Palais de Justice - Robert Badinter. La Ville indique que sa programmation est en cours de finalisation.

Financement

Le financement, avant la saison

La formation de 14 heures est à ce jour inscrite au catalogue Espace Formation d'AKTO. Une demande de prise en charge se prépare : comptez-la dans votre calendrier d'avant-saison. Conditions : page région.

Toutes les solutions, situation par situation : financer la formation hygiène.

Une page par activité : restauration rapide, hôtel et table gastronomique, cantine et cuisine centrale. Et pour démêler « HACCP » et formation obligatoire : le guide de la formation HACCP.

Une question avant de vous décider ?

Questions fréquentes

Qui contrôle mon restaurant à Chambéry ?
La DDETSPP de la Savoie, à Chambéry. La Savoie n'a pas de DDPP distincte.
Qui peut dispenser la formation hygiène à Chambéry ?
Un organisme autorisé par le préfet de région, et lui seul : c'est la règle depuis le 1er février 2026. AIDORESTO figure sur la liste de la DRAAF Auvergne-Rhône-Alpes, la région de Chambéry, et vient former votre équipe sur place. Ce que change le décret 2025-922.
Comment demander un emplacement de food truck ?
En ligne, via Simpl'ici, auprès de l'Unité Emplacements - Droits commerciaux de la Ville.
Mes saisonniers doivent-ils suivre les 14 heures ?
Une personne formée par établissement suffit au regard de la loi. Chaque saisonnier qui manipule des denrées doit recevoir des instructions adaptées à son poste.
Quand former avant la saison d'hiver ?
Avant l'ouverture. Le pic de postes saisonniers en Savoie se situe en février, mais l'établissement doit être en règle dès qu'il exploite.
Quand a lieu le marché de Noël 2026 ?
Du 27 novembre 2026 au 3 janvier 2027, en centre-ville.
Venez-vous en station, en Tarentaise ou en Maurienne ?
Oui, dans votre établissement, à partir de 3 participants.

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Où vérifier ?

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