Hygiène alimentaire · 14 heures · Annecy et Haute-Savoie

Formation hygiène alimentaire à Annecy

À Annecy, le dossier d'emplacement pour un food truck réclame une attestation de formation à l'hygiène. En Haute-Savoie, la DREETS a recensé 33 301 postes saisonniers en 2023, dont une large part dans l'hôtellerie et la restauration. Nous formons vos équipes sur place, avant la saison.

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Reblochon entier et pommes de terre grenaille

Annecy et la Haute-Savoie

  • 132 117habitants à Annecy (Insee 2023)
  • 33 301postes saisonniers en Haute-Savoie en 2023
  • 42stations de ski dans le département
  • 1 foispar semaine au même emplacement pour un food truck

Domaine public

Food truck à Annecy : le dossier

La demande d'emplacement est adressée au Service Commerce de la Ville (04 85 46 72 70). Elle « ne vaut pas accord » : une réponse écrite de la Ville est nécessaire.

  1. 1

    Les pièces à fournir

    Formulaire de la Ville

    Carte de commerçant ambulant, Kbis ou Siren de moins de 3 mois, assurance responsabilité civile professionnelle, formulaire Cerfa 13984*05, photo et certificat d'immatriculation du véhicule.

  2. 2

    L'attestation de formation

    Le formulaire demande une « Attestation HACCP (formation hygiène et risque sanitaire) ». L'attestation de la formation réglementaire de 14 heures ne porte pas le mot HACCP : demandez au service ce qu'il accepte.

  3. 3

    Une fois par semaine au même endroit

    Un même emplacement au maximum une fois par semaine, le midi, le soir ou les deux, à Annecy, Meythet, Pringy ou Seynod.

  4. 4

    Un véhicule autonome

    Le camion doit être autonome en eau et en électricité.

Saison

33 301 postes saisonniers en Haute-Savoie

En 2023, la DREETS Auvergne-Rhône-Alpes a recensé 33 301 postes saisonniers en Haute-Savoie, avec un pic de 9 133 postes le 18 février. Les hôtels et hébergements représentent 23,4 % des heures saisonnières, la restauration traditionnelle 19,7 %.

Le département compte 42 stations de ski, selon Haute-Savoie Mont-Blanc Tourisme. Une équipe renouvelée chaque saison, c'est une personne formée à prévoir avant l'ouverture, et des équipiers à former à leur poste : la sensibilisation de 7 heures y répond.

Marchés

Marchés de plein air : le banc réfrigéré

Le règlement municipal des marchés de plein air d'Annecy impose le respect de la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité. Les denrées doivent être placées sur un banc réfrigéré si les conditions de stockage l'exigent ; poissonniers et bouchers désinfectent leur emplacement avant de partir.

La Fête du Lac, premier samedi d'août dans la baie d'Albigny, est l'autre grand rendez-vous de l'été annécien.

Contrôles sanitaires

La DDPP de la Haute-Savoie

Le contrôle sanitaire relève de la DDPP de la Haute-Savoie, à Annecy, dont la sécurité sanitaire des aliments est l'une des quatre missions. Attention : la Savoie voisine a une DDETSPP, pas une DDPP.

Ce que vérifie l'inspecteur et les documents à lui présenter : le contrôle sanitaire au restaurant.

Financement

AKTO finance

La formation de 14 heures est à ce jour inscrite au catalogue Espace Formation d'AKTO en Auvergne-Rhône-Alpes. Pour les équipes saisonnières, nous calculons avec vous le nombre de participants : conditions détaillées.

Toutes les solutions, situation par situation : financer la formation hygiène.

Votre activité : restauration rapide, hôtel et restaurant gastronomique, restauration collective. Ce que recouvre la « formation HACCP » : notre guide.

Une question avant de vous décider ?

Questions fréquentes

Quelles pièces pour un food truck à Annecy ?
Notamment la carte de commerçant ambulant, un Kbis de moins de 3 mois, une assurance RC pro, le Cerfa 13984*05 et une attestation de formation à l'hygiène.
Qui peut dispenser la formation hygiène à Annecy ?
Un organisme autorisé par le préfet de région, et lui seul : c'est la règle depuis le 1er février 2026. AIDORESTO figure sur la liste de la DRAAF Auvergne-Rhône-Alpes, la région de Annecy, et vient former votre équipe sur place. Ce que change le décret 2025-922.
Mon attestation de 14 heures ne dit pas « HACCP » : est-ce un problème ?
L'attestation officielle ne porte pas ce mot. Le formulaire de la Ville l'emploie encore : demandez au Service Commerce ce qu'il accepte.
Combien de fois par semaine au même emplacement ?
Une fois au maximum, selon le formulaire de la Ville.
J'embauche des saisonniers : doivent-ils tous suivre les 14 heures ?
Non. Une personne formée par établissement suffit au regard de la loi ; chaque équipier doit recevoir des instructions adaptées à son poste.
Qui contrôle en Haute-Savoie ?
La DDPP de la Haute-Savoie, à Annecy.
Venez-vous en station ?
Oui, dans votre établissement, à partir de 3 participants, avant l'ouverture.

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