Hygiène alimentaire · 14 heures · Lyon et Rhône

Formation hygiène alimentaire à Lyon

À Lyon, un restaurant, un bouchon, un snack ou un food truck doit avoir dans son équipe au moins une personne qui a suivi les 14 heures de formation à l'hygiène alimentaire. Dans son appel food trucks de 2026, la Ville demandait l'attestation de cette formation. AIDORESTO, organisme lyonnais autorisé par arrêté du préfet de région, forme votre équipe dans votre établissement.

Contrôles
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Food truck
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Financement
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Questions
Autour de vous

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Brioche aux pralines roses entamée, une tranche posée à côté

Lyon en bref

519 127habitants (Insee 2023)
2 744inspections de commerces alimentaires dans le Rhône en 2024
5 au 8 déc.Fête des Lumières 2026
5emplacements dans l'appel food trucks 2026

Contrôles sanitaires

Les contrôles à Lyon et dans le Rhône

Le contrôle sanitaire de votre restaurant relève de la direction départementale de la protection des populations du Rhône (DDPP 69), installée à Lyon. D'après la préfecture, relayée par la presse locale le 12 mars 2025, le département a réalisé en 2024 :

Indicateur 2024	Chiffre
Inspections sanitaires (restaurants et autres commerces alimentaires)	2 744, contre environ 500 par an auparavant
Fermetures administratives	145, soit cinq fois plus qu'en 2023
Mises en demeure	749
Établissements contraints de se mettre en conformité	près de 900

Sur ces 2 744 inspections, 2 194 ont été menées par un prestataire privé sous la supervision de la DDPP. Les résultats sont publiés sur Alim'confiance, avec quatre niveaux d'hygiène. Ces chiffres concernent tout le département : nous ne les attribuons pas à Lyon seule.

Ce que vérifie l'inspecteur et les documents à lui présenter : le contrôle sanitaire au restaurant.

Événement

Fête des Lumières : une affluence qui se prépare

La Fête des Lumières 2026 a lieu du samedi 5 au mardi 8 décembre. La Ville annonce près de 2 millions de visiteurs sur quatre soirs. Pour cette édition, elle a lancé un appel aux restaurateurs ambulants, clos le 14 septembre 2026 à midi.

En 2022, sept food trucks étaient installés place Bellecour (Lyon Capitale). Pour l'édition 2027, surveillez la plateforme de marchés de la Ville.

Domaine public

Food truck à Lyon : qui délivre l'autorisation

1
Le maire, après appel à candidatures
Démarche sur lyon.fr
Le cadre est le règlement général du 15 février 2022 (arrêté n° 2022/3803). Le service à contacter est la Direction de l'économie, du commerce et de l'artisanat (DECA), au 04 72 10 30 30.
2
Le dernier appel : cinq emplacements
Appel food trucks 2026
Gare Part-Dieu, place d'Arsonval, gare routière de Gerland, avenue Jean-Jaurès et rue des Docks. Vente à emporter uniquement, autorisations jusqu'en décembre 2030, redevance de 142,80 € (un jour par semaine) à 464,10 € par mois (quatre jours et plus), hors électricité.
3
Trois pièces sanitaires au dossier
L'attestation de formation en hygiène alimentaire, l'attestation de déclaration d'activité auprès de la DDPP et l'agrément sanitaire du véhicule.
4
Un jury, trois critères
Qualité du projet (40 %), démarche environnementale (30 %), viabilité financière (30 %). Le dépôt a été clos le 25 juin 2026 : préparez la formation avant le prochain appel.

Ce qui a changé

Ce que le décret 2025-922 change pour un restaurant lyonnais

Depuis le 1er février 2026, seuls les organismes autorisés par le préfet de la région de leur siège peuvent dispenser cette formation (décret n° 2025-922 du 6 septembre 2025). Sur l'attestation remise à votre salarié, vérifiez la date de l'autorisation de l'organisme et son auteur. Votre chef a un diplôme de cuisine ? Il peut être dispensé si ce diplôme figure dans l'arrêté du 18 novembre 2024 : le détail est sur notre page décret.

Financement

Financement : AKTO

Votre OPCO (l'organisme qui finance la formation des salariés) est AKTO. À Lyon, la formation de 14 heures est à ce jour inscrite à son catalogue Espace Formation : nous montons le dossier avec vous. Les conditions de prise en charge sont détaillées sur notre page région.

Toutes les solutions, situation par situation : financer la formation hygiène.

Formation intra

Chez vous à Lyon

Nous venons dans votre cuisine, avec votre matériel et vos procédures, de la Presqu'île à Gerland. Vous avez plusieurs établissements dans la métropole ? Nous réunissons vos équipes dans une même session, de 3 à 12 participants.

Selon votre établissement : hôtel ou restaurant gastronomique, restauration collective, restauration rapide. La « formation HACCP » expliquée : notre guide.

Une question avant de vous décider ?

Questions fréquentes

Quel service contrôle mon restaurant à Lyon ?

La DDPP du Rhône, à Lyon. Une partie des inspections est confiée à un prestataire privé sous sa supervision.

Peut-on consulter le résultat du contrôle d'un restaurant lyonnais ?

Oui, sur Alim'confiance, avec quatre niveaux d'hygiène.

Combien de contrôles y a-t-il eu dans le Rhône ?

2 744 en 2024, d'après la préfecture, contre environ 500 par an auparavant. Ce chiffre vaut pour tout le département.

Qui autorise un food truck sur la voie publique à Lyon ?

Le maire, après appel à candidatures. Le service à contacter est la DECA de la Ville.

Quelles pièces sanitaires la Ville demande-t-elle pour un food truck ?

Dans l'appel de 2026 : l'attestation de formation en hygiène alimentaire, la déclaration d'activité auprès de la DDPP et l'agrément sanitaire du véhicule.

L'appel pour la Fête des Lumières 2026 est-il encore ouvert ?

Non, il a été clos le 14 septembre 2026. Suivez les annonces de la Ville pour 2027.

Mon bouchon sert à table : suis-je concerné ?

Oui. Un bouchon relève de la restauration traditionnelle, concernée au même titre que la restauration rapide.

J'ai été formé avant le 1er février 2026 : dois-je refaire la formation ?

L'attestation est délivrée au nom de la personne formée, et Service-Public indique qu'elle n'a pas de date limite de validité. En cas de doute sur votre situation, interrogez la DDPP du Rhône.

Pour aller plus loin

Autour de vous

Région

Où vérifier ?

Nos sources

Faits locaux relus sur leur source en octobre 2026.