Hygiène alimentaire · 14 heures · Dijon et Côte-d'Or

Formation hygiène alimentaire à Dijon

Q: Qui peut dispenser la formation hygiène à Dijon ?

Un organisme autorisé par le préfet de région, depuis le 1er février 2026. Chaque DRAAF publie la liste des organismes dont le siège est dans sa région : AIDORESTO, dont le siège est à Lyon, figure sur celle d'Auvergne-Rhône-Alpes depuis février 2026 et forme les équipes dans leur établissement. Ce que change le décret 2025-922.

Capitale de la gastronomie bourguignonne, Dijon accueille du 31 octobre au 11 novembre 2026 sa Foire internationale et gastronomique. Tout établissement de restauration commerciale de la ville doit compter une personne formée 14 heures à l'hygiène alimentaire. Nous formons votre équipe sur place.

Contrôles
Foire gastronomique
Gastronomie
Food truck
Financement
Questions
Autour de vous

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Pot de moutarde en grès, cuillère en bois et tranche de pain d'épices

Dijon en bref

161 830habitants (Insee 2023)
31 oct.au 11 novembre : Foire gastronomique 2026
DDPPde la Côte-d'Or, à Dijon
4 jourspar semaine aux Halles centrales

Contrôles sanitaires

La DDPP de la Côte-d'Or

Le contrôle sanitaire des restaurants dijonnais relève de la direction départementale de la protection des populations de la Côte-d'Or, installée à Dijon. La Côte-d'Or est l'un des deux seuls départements de Bourgogne-Franche-Comté à avoir une DDPP : les six autres ont une DDETSPP.

Les résultats des contrôles officiels sont publiés sur Alim'confiance, dont les données sont ouvertes sur data.gouv.fr.

Ce que vérifie l'inspecteur et les documents à lui présenter : le contrôle sanitaire au restaurant.

Événement

La Foire internationale et gastronomique

La Foire internationale et gastronomique de Dijon 2026 se tient du 31 octobre au 11 novembre au Parc des expositions et congrès. Douze jours de restauration sur stand, au cœur de l'automne.

Pour un stand, l'organisateur fixe ses propres pièces. L'obligation légale, elle, ne change pas : votre établissement doit compter une personne formée.

Ville de gastronomie

Une ville tournée vers la table

Depuis le 6 mai 2022

Cité internationale de la gastronomie et du vin

Sur le site de l'ancien Hôtel-Dieu : école de cuisine, école des vins, restaurants, cave et hôtel.

Unesco, 2015

Les Climats de Bourgogne

Inscrits au patrimoine mondial, sur les côtes de Nuits et de Beaune, au sud de Dijon.

Mardi, jeudi, vendredi, samedi

Les Halles centrales

Ouvertes de 7 h 30 à 13 h, selon l'office de tourisme.

Restauration mobile

Un food truck à Dijon : les règles nationales

Pour la procédure propre à la Ville de Dijon, renseignez-vous en mairie. Voici ce que fixe Service-Public pour tout food truck :

1
Un permis de stationnement
Fiche Service-Public
L'autorisation d'occupation temporaire du domaine public se demande à la mairie, ou à la préfecture selon la voie.
2
Une déclaration avant l'ouverture
Déclaration d'activité
La déclaration d'activité auprès de la direction départementale compétente se fait avant l'ouverture.
3
La formation de 14 heures
Comme tout établissement de restauration commerciale, un food truck doit compter une personne formée à l'hygiène alimentaire, pendant 14 heures minimum.

Financement

Financer la formation en Côte-d'Or

La formation de 14 heures est à ce jour inscrite au catalogue Espace Formation d'AKTO, l'OPCO de la restauration : jusqu'à 100 % des coûts pédagogiques peuvent être pris en charge, sous réserve des fonds disponibles. Minimum de 3 participants en intra : voir la page Bourgogne-Franche-Comté.

Toutes les solutions, situation par situation : financer la formation hygiène.

Votre activité : restauration rapide, hôtel et restaurant gastronomique, restauration collective. Ce que recouvre la « formation HACCP » : notre guide.

Une question avant de vous décider ?

Questions fréquentes

Qui contrôle mon restaurant à Dijon ?

La DDPP de la Côte-d'Or, installée à Dijon.

Qui peut dispenser la formation hygiène à Dijon ?

Un organisme autorisé par le préfet de région, depuis le 1^er février 2026. Chaque DRAAF publie la liste des organismes dont le siège est dans sa région : AIDORESTO, dont le siège est à Lyon, figure sur celle d'Auvergne-Rhône-Alpes depuis février 2026 et forme les équipes dans leur établissement. Ce que change le décret 2025-922.

Quand a lieu la Foire gastronomique 2026 ?

Du 31 octobre au 11 novembre 2026, au Parc des expositions et congrès de Dijon.

Faut-il une attestation pour tenir un stand à la Foire ?

Demandez à l'organisateur les pièces exigées. L'obligation de formation s'applique à tout établissement de restauration commerciale.

Comment installer un food truck à Dijon ?

Avec un permis de stationnement demandé à la mairie, une déclaration d'activité avant l'ouverture et une personne formée 14 heures, selon Service-Public.

Mon restaurant est à Besançon : est-ce le même service ?

Non. Dans le Doubs, c'est la DDETSPP qui contrôle.

Venez-vous en Côte-d'Or, hors de Dijon ?

Oui, dans votre établissement, à partir de 3 participants.

Pour aller plus loin

Autour de vous

Région

Où vérifier ?

Nos sources

Faits locaux relus sur leur source en octobre 2026.