FORMATION GESTION DE STOCKS DANS UN RESTAURANT
Formation gestion de stocks, ratios et marges dans un restaurant : améliorez la trésorerie nette de votre entreprise
Formation
FORMATION GESTION DE STOCKS DANS UN RESTAURANT
La formation gestion de stocks, ratios et marges dans un restaurant permettra aux participants de comprendre les enjeux visant à assurer la viabilité de l’entreprise à travers des processus mesurables et contrôlés, créer des fiches techniques et trouver des solutions pour piloter la viabilité de son entreprise.
Modalité
Cette formation peut être adaptée et sur mesure selon vos objectifs et besoins
Contenu de la formation GESTION DE STOCKS DANS UN RESTAURANT
La différence entre la rentabilité et la viabilité de l’entreprise
Les différents types de marge
Le coût matière
Les charges personnelles
Les autres charges d’une entreprise HCR
Les avantages et les limites du stock
Les outils pour conduire un inventaire
Contrôler les achats
Base d’excel dans ce cas précis
Créer ses propres Template de fiches techniques
Fusion des données fournisseurs et creation d’une mercuriale
Les incontournables du tableau de bord
Piloter les informations pour atteindre ses objectifs
Avez-vous envie d’aller plus loin ?
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Qui sont les formateurs ?
Notre équipe pédagogique
L’équipe pédagogique est composé d’experts en hôtellerie et restauration, passionnés par leur métier et la transmission du savoir, du savoir-être et du savoir-faire.
01
SUIVI ET ÉVALUATION
Pour assurer le suivi de l’exécution et évaluer les résultats, nous utilisons divers outils tels que les feuilles de présence, les questions orales ou écrites (QCM), les mises en situation. A la fin, nous délivrons également un certificat de réalisation de l’action de formation.
02
RESSOURCES TECHNIQUES
Les stagiaires sont accueillis dans une salle aménagée pour la formation, avec des équipements modernes. En plus, des supports pédagogiques interactifs et des outils numériques sont mis à leur disposition pour enrichir leur expérience d’apprentissage.
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réssources pédagogiques
Nos formations sont basées sur la pratique pour renforcer les compétences acquises pour une application concrète des concepts. En complément, des études de cas, ainsi que des séances interactives de discussion et de partage d’expériences entre les participants viennent à renforcer la compréhension et l’assimilation des connaissances.
Financez votre formation
En matière de financement de votre formation, vous n’avez pas à vous inquiéter. En tant qu’organisme de formation certifié Qualiopi, nous sommes là pour vous accompagner tout au long du processus. Nous vous encourageons vivement à nous contacter dès maintenant afin d’explorer les différentes options de financement disponibles.
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L'organisme des hôteliers et restaurateurs
Notre organisme de formation a été crée par des professionnels du secteur avec un seul but : soutenir l’hôtellerie-restauration sans bouleverser son activité opérationnelle. Nous nous adaptons à vos besoins et contraintes pour organiser les formations.
Pourquoi choisir la formation FORMATION GESTION DE STOCKS DANS UN RESTAURANT
La gestion efficace des stocks et des marges est essentielle pour assurer le succès financier d’un restaurant.
La première étape consiste à maintenir un inventaire précis de tous les produits alimentaires, des boissons et des fournitures nécessaires au fonctionnement du restaurant. Un logiciel de gestion des stocks peut être un outil précieux pour suivre les niveaux de stock en temps réel et éviter les pénuries ou les excédents.
Les ratios clés, tels que le coût des marchandises vendues (CMV), le ratio de rotation des stocks et le ratio de marge bénéficiaire brute, fournissent des indications importantes sur la santé financière du restaurant. Ainsi, une analyse régulière de ces ratios permet d’identifier les domaines où des améliorations peuvent être apportées.
Au même temps, une gestion efficace des coûts d’approvisionnement, combinée à des stratégies de tarification appropriées, peut aider à maximiser les marges bénéficiaires. Cela peut inclure la négociation de prix avec les fournisseurs, l’achat en gros pour obtenir des remises et l’identification des articles à forte marge pour la promotion.
Les pertes de stock peuvent provenir de diverses sources, telles que le vol, le gaspillage et la détérioration des produits. Pourtant, mettre en place des politiques et des procédures strictes de contrôle des pertes, telles que des vérifications régulières des stocks et des formations du personnel sur la manipulation appropriée des produits, peut contribuer à réduire ces pertes.
Les systèmes de gestion des stocks informatisés facilitent le suivi et la gestion des stocks, en fournissant des rapports détaillés sur les mouvements de stock, les niveaux de rotation et les tendances des ventes. De plus, les logiciels de point de vente peuvent aider à rationaliser les opérations et à minimiser les erreurs de facturation.
Ainis, la gestion des stocks et des marges n’est pas statique et doit être constamment surveillée et ajustée en fonction des changements de la demande, des tendances du marché et des performances financières globales du restaurant. Un processus itératif de suivi et d’ajustement est essentiel pour maintenir des opérations rentables à long terme.
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