MANAGEMENT ET GESTION EN RESTAURATION COMMERCIALE
Management et gestion en restauration commerciale : une formation sur-mesure au plus près des problématiques de l’organisation
Formation
MANAGEMENT ET GESTION EN RESTAURATION COMMERCIALE
Avec la formation management et gestion en restauration commerciale les participants seront capables de mieux se positionner en tant que gérant ou directeur d’un restaurant. D’avoir une vision d’ensemble sur la comptabilité générale et analytique de leur établissement, ainsi que de comprendre les notions à teneur environnementale et éthique. Ils seront aussi capables de réaliser un plan d’action en vue d’optimiser l’identité de leur établissement pour augmenter leur chiffre d’affaires.
Modalité
Cette formation peut être adaptée et sur mesure selon vos objectifs et besoins
Contenu de la formation MANAGEMENT ET GESTION EN RESTAURATION COMMERCIALE
Le rôle du manager
Les qualités d’un leader
L’axe de la tâche
L’axe du facteur humain
Déterminer une vision, des objectifs et créer un plan d’action
Gestion de conflits
Se positionner dans un nouveau poste
Communication : Ecoute active – Notion de feedback
Créer un environnement bienveillant dans un secteur bousculé
Initiation aux changements
Travaux pratiques et jeux de rôles
Analyse des ventes, ticket moyen, Chiffre d’affaires
Déterminer son ratio de coût matière théorique et réel, grâce à des outils (Fiches techniques + mercuriales etc…)
Choisir ses fournisseurs et développer une relation de confiance
Comprendre la notion de Marge Brute
Définir et analyser ses charges de personnel
Comprendre la convention Collective CHR ( contrats / temps de travail …)
Gérer son planning et optimiser son capital main d’œuvre
Comprendre les éléments de rémunération
Comprendre l’importance de la gestion des stocks
Calculer les écarts de coûts et calculer son coût de revient
Maîtriser ses inventaires et comprendre les coûts de stockages
Suivre sa trésorerie
Qu’est ce que le gaspillage alimentaire ?
Les chiffres
Enjeux, les causes, l’évolution du gaspillage alimentaire
Les solutions et les aspects règlementaires
Plan d’action contre le gaspillage alimentaire
Réaliser des menus cohérents en cohérence avec l’identité de l’établissement
Comprendre les besoins de sa zone de chalandise (étude de marché / concurrence)
Détermination du SWOT et analyse de celui-ci
Les enjeux d’une bonne fidélisation clientèle
Réaliser des actions de promotion
Savoir se positionner dans les réseaux sociaux
Avez-vous envie d’aller plus loin ?
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Qui sont les formateurs ?
Notre équipe pédagogique
L’équipe pédagogique est composé d’experts en hôtellerie et restauration, passionnés par leur métier et la transmission du savoir, du savoir-être et du savoir-faire.
01
SUIVI ET ÉVALUATION
Pour assurer le suivi de l’exécution et évaluer les résultats, nous utilisons divers outils tels que les feuilles de présence, les questions orales ou écrites (QCM), les mises en situation. A la fin, nous délivrons également un certificat de réalisation de l’action de formation.
02
RESSOURCES TECHNIQUES
Les stagiaires sont accueillis dans une salle aménagée pour la formation, avec des équipements modernes. En plus, des supports pédagogiques interactifs et des outils numériques sont mis à leur disposition pour enrichir leur expérience d’apprentissage.
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réssources pédagogiques
Nos formations sont basées sur la pratique pour renforcer les compétences acquises pour une application concrète des concepts. En complément, des études de cas, ainsi que des séances interactives de discussion et de partage d’expériences entre les participants viennent à renforcer la compréhension et l’assimilation des connaissances.
Financez votre formation
En matière de financement de votre formation, vous n’avez pas à vous inquiéter. En tant qu’organisme de formation certifié Qualiopi, nous sommes là pour vous accompagner tout au long du processus. Nous vous encourageons vivement à nous contacter dès maintenant afin d’explorer les différentes options de financement disponibles.
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Retours d'expérience
L'organisme des hôteliers et restaurateurs
Notre organisme de formation a été crée par des professionnels du secteur avec un seul but : soutenir l’hôtellerie-restauration sans bouleverser son activité opérationnelle. Nous nous adaptons à vos besoins et contraintes pour organiser les formations.
Pourquoi choisir la formation MANAGEMENT ET GESTION EN RESTAURATION COMMERCIALE
La formation en management et gestion en restauration commerciale offre aux professionnels du secteur les outils et les connaissances nécessaires pour prospérer.
En tant que manager, vous êtes chargé de guider, motiver et coordonner votre équipe vers l’accomplissement des objectifs de l’entreprise. Vous êtes le pilier sur lequel repose la réussite de votre équipe. Un bon manager doit être un leader inspirant, capable d’instaurer la confiance, de prendre des décisions éclairées et de mobiliser les ressources pour atteindre les objectifs fixés.
En même temps, gérer les aspects opérationnels et logistiques de votre équipe est essentiel pour assurer son bon fonctionnement et sa productivité. Mais n’oubliez pas l’aspect humain du management. Être à l’écoute de vos collaborateurs, reconnaître leurs contributions et résoudre les conflits sont autant de compétences cruciales pour maintenir un environnement de travail sain et harmonieux. Pourtant, un bon manager sait où il veut mener son équipe. Définir une vision claire et des objectifs précis est essentiel pour orienter les efforts collectifs vers la réussite.
Pour cela, la communication efficace est la clé d’une équipe performante. Apprenez à pratiquer l’écoute active et à fournir un feedback constructif pour favoriser le développement professionnel de vos collaborateurs. Il est crucial de créer un environnement de travail où les membres de votre équipe se sentent valorisés, soutenus et encouragés à exprimer leurs idées. En tant que manager, vous serez souvent amené à gérer le changement. Apprenez à anticiper, planifier et accompagner vos collaborateurs à travers les périodes de transition.
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