formation CUISSON SOUS-VIDE ET BASSE TEMPÉRATURE
Formation cuisson sous-vide et basse température : maîtriser les différentes techniques pour préserver la saveur de vos préparations
Formation
CUISSON SOUS-VIDE ET BASSE TEMPÉRATURE
Avec la formation cuisson sous-vide et basse température les participants apprendront à maîtriser les techniques liées à la cuisson sous-vide, comprendre l’intérêt de la technique sous-vide en terme de qualité et de sécurité, limiter les pertes liées à la cuisson des aliments, savoir choisir ses ingrédients selon le mode de préparation choisie et déterminer les différents couples temps/températures pour chaque préparation.
Modalité
Cette formation peut être adaptée et sur mesure selon vos objectifs et besoins
Contenu de la formation CUISSON SOUS-VIDE ET BASSE TEMPÉRATURE
Les fondamentaux de la cuisine sous vide
Les règles HACCP concernant la cuisine sous-vide (maîtrise des conservations)
Les enjeux de la cuisine à basse température et sa mise en place
Les investissements et l’impact budgétaire
Mise en pratique
Avez-vous envie d’aller plus loin ?
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Qui sont les formateurs ?
Notre équipe pédagogique
L’équipe pédagogique est composé d’experts en hôtellerie et restauration, passionnés par leur métier et la transmission du savoir, du savoir-être et du savoir-faire.
01
SUIVI ET ÉVALUATION
Pour assurer le suivi de l’exécution et évaluer les résultats, nous utilisons divers outils tels que les feuilles de présence, les questions orales ou écrites (QCM), les mises en situation. A la fin, nous délivrons également un certificat de réalisation de l’action de formation.
02
RESSOURCES TECHNIQUES
Les stagiaires sont accueillis dans une salle aménagée pour la formation, avec des équipements modernes. En plus, des supports pédagogiques interactifs et des outils numériques sont mis à leur disposition pour enrichir leur expérience d’apprentissage.
03
réssources pédagogiques
Nos formations sont basées sur la pratique pour renforcer les compétences acquises pour une application concrète des concepts. En complément, des études de cas, ainsi que des séances interactives de discussion et de partage d’expériences entre les participants viennent à renforcer la compréhension et l’assimilation des connaissances.
Financez votre formation
En matière de financement de votre formation, vous n’avez pas à vous inquiéter. En tant qu’organisme de formation certifié Qualiopi, nous sommes là pour vous accompagner tout au long du processus. Nous vous encourageons vivement à nous contacter dès maintenant afin d’explorer les différentes options de financement disponibles.
L'organisme des hôteliers et restaurateurs
Notre organisme de formation a été crée par des professionnels du secteur avec un seul but : soutenir l’hôtellerie-restauration sans bouleverser son activité opérationnelle. Nous nous adaptons à vos besoins et contraintes pour organiser les formations.